Technologie brak het knelpunt, en het potentieel en de waarde van natuurlijke zoetstoffen zoals aloxone, stevia en mohan fruit begon te exploderen

Toegestane suiker: een potentieel zeldzame suiker

Allotose, dat slechts 0,2 calorieën per gram bevat en zo zoet is als 70 procent van de tafelsuiker, is een zeldzame zoetstof die in kleine hoeveelheden in de natuur wordt aangetroffen.

Allotose, wetenschappelijk bekend als D-psicose, is een zeldzame monosacharide en een van de ongeveer 50 die in de natuur worden aangetroffen, volgens de Japanse Matsuya Chemical Industry Co.

De definitie van een "zeldzame suiker" door de wetenschappelijke gemeenschap varieert. "Het is duidelijk dat zeldzame suikers niet de dominante suiker in de natuur zijn, maar het hangt ervan af hoe je het definieert", zegt John C. Fry, PhD, directeur van Connect Consulting in Horsham , VK, dat adviseert over caloriearme en caloriearme zoetstoffen. Allotose bevat zeer weinig calorieën, niet alle zeldzame suikers bevatten zo weinig calorieën en het is een veelbelovende zoetstof."

Matsutani Chemical is nu in staat aloxonosen op de markt te brengen door samen te werken met de Kagawa University in Japan om het merk Astraea te creëren, dat indirect aloxonosen synthetiseert door middel van gepatenteerde enzymisomerisatietechnologie.

 Sensorische gegevens toonden aan dat chocoladerepen met Dolcia Prima Allowone na drie maanden opslag bij kamertemperatuur een veel betere textuur hadden dan repen met suiker.Allowone past ook goed bij karamel of andere smaken in producten zoals koekjes en cakes.

Dolcia Prima heeft ook een kristallijne aloxonsuiker die dezelfde prestatievoordelen biedt als aloxonsiroop, maar nieuwe toepassingen en gebieden opent, zoals decoratieve suiker, vaste dranken, maaltijdvervangers, room op vetbasis of chocoladesuikergoed.

Publieke erkenning is de grootste drijvende kracht achter aloxonose. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) kondigde in 2014 de algemene veiligheidscertificering (GRAS) van aloxone aan, en haar leveranciers promoten nu actief het gebruik van de zoetstof in de voedingsindustrie.

De bekendheid van aloxone is gegroeid door conferenties en seminars, en steeds meer bedrijven experimenteren met de zoetstof.

App-consumenten hebben meer suikerarme opties nodig

Met de ontwikkeling, beschikbaarheid en wettelijke goedkeuring van nieuwe zoetstoffen besteden consumenten en de voedingsindustrie meer aandacht aan het verminderen van suiker.

Maar suiker gaat niet weg, en we moeten het niet veroordelen. Mensen lijken altijd te denken dat suiker de enige boosdoener is achter obesitas en diabetes, maar dat is niet het geval. De onderliggende oorzaak is dat mensen meer energie eten dan ze nodig hebben , en suiker is daar een onderdeel van, maar niet het enige. Met andere woorden, het verminderen van de suikerinname zal problemen zoals obesitas of diabetes niet volledig oplossen.

Uit het onderzoek blijkt dat mensen de zoete smaak lekker vinden, maar dat ze op zoek gaan naar nieuwe en meer suikerarme opties. Volgens de Food and Health Survey 2017 die is vrijgegeven door de in Washington gevestigde International Food Information Council, probeerde 76 procent van de respondenten om hun suikerinname te verminderen.

De verschuiving in de houding van consumenten ten opzichte van suikerconsumptie is een wereldwijde trend geworden. Dit is een groot probleem voor de suikerindustrie en moet zeer serieus worden genomen. Volgens gegevens van Freedonia maken consumenten zich steeds meer zorgen over de hoeveelheid suiker in hun voeding, die de ontwikkeling van zoetstofalternatieven zal stimuleren. blijven aandacht besteden aan natuurlijke en schone etiketten, en als gevolg daarvan wordt verwacht dat natuurlijke zoetstoffen tot 2021 met dubbele cijfers zullen groeien, waarbij stevia goed is voor een kwart van de vraag.